Pasta di miso per ramen (Misodare)

E’ una ricetta di condimento per la zuppa di miso ramen. Preparando prima questa, si semplifica il procedimento di ramen fatto in casa.

Ingredienti
per 4-5 porzione di zuppa

150g di Miso
2 cucchiai di Mirin
1 cucchiaino di Salsa di soia
1 pezzetto di Zenzero
1 spicchio di Aglio
1-2 cucchiaini di Olio di semi di sesamo tostato
Salsa piccante doubanjiang (facoltativo)

Preparazione

In una coppa mettere il miso, il mirin, la salsa di soia e l’aglio grattugiato. Strizzare il succo dallo zenzero grattugiato e aggiungere nella coppa. Mischiare bene
Aggiungere l’olio di semi di sesamo tostato e mescolare
Se si gradisce, aggiungere 1-2 cucchiaini di salsa doubanjiang e mescolare. (* Si può aggiungere anche quando si mangia)
E’ pronta la pasta di miso per il ramen! Come utilizzare vedi di seguito

Come utilizzare

La pasta di miso preparata precedentemente si utilizza per la zuppa di ramen, mescolando con il brodo di carne o vegetale (senza sale). Si consiglia di mettere circa 30g di pasta di miso per ogni 400-450ml di brodo (una porzione), ma la proporzione è dipende anche la quantità di sale nel miso utilizzato oppure il gusto di proprio quindi andrebbe regolata assaggiando.

Ingredienti
1 porzione

1 porzione di Tagliolini da ramen (freschi o secchi)
400-450 ml di Brodo di carne o vegetale (senza sale)
30g ca. di Pasta di miso preparata prima
Guarnizioni preferiti (verdure, uovo sodo, carne da ramen, foglio di alga nori ecc.)
Salsa piccante doubanjiang (facoltativo)

Procedimento

Preparare le guarnizioni preferite per il ramen
In una pentola bollire il brodo vegetare oppure di carne
Intanto versare l’acqua bollente nella ciotola di ramen per riscaldare
Lessare i tagliolini di ramen. Scolarli e sgocciolarli
Mettere circa 30g di pasta di miso per ogni 400-450ml di brodo e mischiare bene, poi cuocere ancora per qualche minuto giusto per riscaldare
Svuotare l’acqua calda nella ciotola di ramen e versare il brodo con pasta di miso. Aggiungere i tagliolini lessati e mettere le guarnizioni
Servire e gustare immediatamente
E’ fatto!