E’ una ricetta di gyuhi; dolce base di riso glutinoso tipo mochi, ma si prepara con la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l’acqua. Oltre ad essere mangiato da solo, è anche usato come ripieno o impasto per altri dolci. Si mettte tanto zucchero per mantenerlo morbido a lungo, quindi se lo si riduce troppo, bisogna essere consapevole che il risultato sarà un po’ diverso.
Ingredienti
- 100g di Farina di riso glutinoso
- 100g di Zucchero
- 150ml di Acqua
- Fecola di patate
Preparazione
- In una padella antiaderente oppure in un pentolino mettere la farina di riso glutinoso, lo zucchero e 100ml di acqua e mescolarli bene fino a quando non ci sono i grumi. Poi aggiungere il resto dell’acqua e mescolare bene di nuovo
- Mettere la padella (o il pentolino) a fuoco basso e cuocere il contenuto girandolo dal fondo con una spatola di legno in continuazione
- Via via il contenuto si solidifica e diventa come una pasta appiccicosa. Continuare a cuocerlo girando sempre con una spatola finché non diventa liscia e lucida, poi spegnere il fuoco
- Su un piano di lavoro spolverare un po’ di fecola di patata e disporre la pasta di riso, spolvelare la fecola anche dal sopra e lasciarla raffreddare
- Dopo di che spianare la pasta di riso con un matterello spolverato con la fecola, a circa 1cm dello spessore e tagliarlo a quadretti oppure la forma preferita
- Gustare i quadretti di pasta di riso insieme a una tazza di te’ verde. Oppure usare in altre ricette di dolci giapponesi
- E’ fatto!
*E’ possibile conservare il gyuhi in freezer, nel caso avolgerlo con la pellicola trasparente. Quando si mangia, basta scongelarlo tirando fuori dal freezer un’oretta prima.
