E’ una ricetta di polpette preparate con i tuberi di taro detti satoimo e il formaggio.
Ingredienti
per 7-8 pezzi
- 300g di Tuberi di taro (Satoimo)
- 1 pugno di Formaggio tagliato a dadini (emmental, scamorza ecc.)
- 1 cucchiaio di Fecola di patata
- Sale
- Olio EVO
Preparazione
- Lavare bene i tuberi di taro con l’acqua fredda
- In una pentola mettere i tuberi e versare l’acqua fredda. Mettere a fuoco medio e portare ad ebollizione
- Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere per 20-30 minuti finché i tuberi non ammorbidiscono
- Quando sono ammorbiditi i tuberi scolare e sgocciolare, poi disporre su un tagliere. Tenendo fermo un tubero di taro con la forchetta tagliare le cime con un coltello ed eliminare il resto della buccia (se non è troppo caldo da toccare si puó sbucciare facilmente a mano, ma fare attenzione che la polpa è scivolosa)
- Mettere i tuberi sbucciati in una coppa e schiacciarli con una forchetta. Lasciare raffreddare un po’
- Nel frattempo tagliare il formaggio a pezzettini piccoli
- Quando si è raffreddato il tubero schiacciato, aggiungere un po’ di sale e la fecola di patata e mischiare bene
- Prendere un po’ di impasto con le mani spolverate con la fecola avvolgere i pezzettini di formaggio, poi fare una forma come polpetta schiacciata. Continuare questa operazione finché non finisce l’impasto
- Scaldare una padella unta e disporre le porpette, rosolarle a fuoco medio-basso tutti i due lati
- Servire caldo
- E’ fatto!
