Satsumaage è una specie di “surimi fritti”, in pratica viene preparato con il pesce macinato finemente, poi vengono fritte. Sono buone appena fritte, ma buone anche mangiare riscaldando sulla piastra. Si può utilizzare anche come un ingrediente per altre ricette tipo nimono oppure nabemono.
Ingredienti
10 pezzi (∅ 5 cm ca.)
- 300g di Filetti di pesce surgelati (Merluzzo, Nasello ecc.)
- Albume di 1 uovo piccolo
- 1 pezzetto di Zenzero
- 2-3 cucchiai di Fecola di patata
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaino di Sale
- Olio di semi
- Salsa di soia (Facoltativo)
- Wasabi (Facoltativo)
Preparazione
- Scongelare i filetti di pesce e tagliarli a pezzi. Se si utilizza i filetti di pesce fresco eliminare accuratamente il pelle e le lische
- Sbucciare il pezzetto di zenzero e grattugiarlo
- Utilizzando un frullatore o un tritatutto oppure un mortaio e il pestello macinare bene i pezzi di pesce insieme al albume di uovo, la fecola, lo zucchero, il sale e il succo strizzato dallo zenzero grattugiato. (*E’ necessario regolare la quantità di fecola vedendo la consistenza)
- Dividere l’impasto in 10 parti e creare le polpette schiacciate
- In una padella versare l’olio di semi e scaldarlo a 160-170°c
- Mettere le polpette nell’olio caldo. Friggerle prima un lato, poi girarle una per una. Cuocere per incirca 5-6 minuti
- Prendere le polpette sulla carta da cucina e lasciarla assorbire l’olio in eccesso
- E’ fatto! Gustare intingendole nella salsa di soia con wasabi oppure zenzero grattugiato a piacimento
N.B. Queste polpette si possono conservare per 4-5 giorni in frigo oppure per 1 mese in freezer. Nel caso, lasciarle raffreddare completamente e avvolgerle con la pellicola trasparente. Si possono utilizzare anche per altre ricette.
