Il ramen freddo si chiama ‘hiyashi chuka’ o ‘hiyashi ramen’, è un piatto gradevole per il periodo caldo. Di solito si usa i tagliolini da ramen ma si può preparare anche con gli spaghetti, e si gusta con la salsa leggermente aspra che stuzzica l’appetito. Per la ricetta di tagliolini da ramen seguire questa pagina.
Ingredienti
per 3 persone
- 3 porzione di Tagliolini da ramen oppure Spaghettini
- 100g di Prosciutto cotto o Arista arrosto
- 2 Uova
- 1 Cetriolo
- Qualche pomodolino
- 3 cucchiai di Salsa di soia
- 3 cucchiai di Aceto di mele o di riso
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaio di Olio di semi di sesamo
- 2 cucchiai di Acqua
- Senape giapponese
- Sale
- Bicarbonato di sodio (1 cucchiaio per ogni litro di acqua per cuocere la pasta)
Preparazione
- In una ciotola mestolare la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero, l’olio di sesamo e l’acqua. Mescolare bene
- In una ciotola sbattere le uova e preparare la frittata sottile (per la ricetta seguire questa pagina), poi lasciarla raffreddare e tagliarla fine. Altrimenti preparare semplicemente le uova sode
- Pulire il cetriolo e tagliarlo a julienne
- Tagliare le fettine di prosciutto cotto sottili
- Bollire l’acqua per gli spaghetti e aggiungere il sale e il bicarbonato di sodio sciolto con un po’ di acqua fredda
- Quando bolle l’acqua buttare gli spaghetti e cuocerli per il tempo indicato del prodotto (anche 1 minuto in più)
- Scolare la pasta e sciacquare con l’acqua fredda corrente, poi sgocciolare bene
- Fare i piatti. Prima disporre gli spaghetti, poi mettere i cetrioli, il prosciutto, la frittata o le uova sode tagliate e qualche pomodolini
- Servire con il condimento preparato precedentemente e un po’ di senape giapponese
- E’ fatto!
