E’ una ricetta di riso con i piselli freschi appena sgusciati, si condisce solo un po’ di sale e il sakè per sentire meglio il proprio gusto. Volendo, si può utilizzare il brodo di alga kombu per cuocere il riso così si aggiunge delicatamente la sapidità.
Ingredienti
- 100g di Piselli sgusciati
- 1 bicchiere di Riso originario
- 2 cucchiaini di Sakè
- 1/2 cucchiaino di Sale
- Acqua oppure Brodo dashi di kombu
Preparazione
- In una pentola bollire 1 bicchiere di acqua, aggiungere un mezzo cucchiaino di sale poi lessare i piselli per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare i piselli nell’acqua di lessatura
- In una pentola mettere il riso, sciacquarlo con acqua fredda, cambiandola qualche volta. Sgocciolare bene
- Quando i piselli sono raffreddati, ricavare l’acqua di lessatura (tenendo a parte i piselli), metterla in un bicchiere poi aggiungere un po’ d’acqua fino a riempirlo (pari a volume di riso). Versarla nella pentola di riso e aggiungere un altro mezzo cucchiaino di sale
- Cuocere il riso con coperchio (preferibilmente pesante) a fuoco medio-alto. Quando bolle abbassare il fuoco e continuare cuocere sulla fiamma dolce per circa 7-8 minuti
- Dopodiché togliere il coperchio per un’attimo e aggiungere i piselli sulla superficie di riso, continuare a cuocere con coperchio per altri 4-5 minuti poi spegnere il fuoco. Lasciarlo riposare per circa 10 minuti
- Mescolare il riso e i piselli poi servire
- E’ fatto!
