E’ una ricetta di riso integrale (genmai) agli asparagi che si prepara con il condimento shiokoji, che insaporisce ed esalta il sapore degli ingredienti con una delicatezza.
Ingredienti
per 2 persone
- 1 mazzo di Asparagi
- 1 bicchiere di Riso originario integrale (Genmai)
- 1 e 1/2 bicchieri di Acqua (per prima cottura di riso) **
- 2 cucchiai di Shiokoji
- 1/2 bicchiere di Vino bianco (facoltativo)
- Olio EVO
- Pepe
** Se si vuole aumentare la porzione con la stessa quantità di asparagi, aggiungere un altro bicchiere di riso aumentando anche l’acqua di prima cottura naturalmente. Nel caso aggiungere un altro cucchiaio di shiokoji.
- Lavare il riso integrale e sgocciolarlo bene, poi metterlo in una pentola ed aggiungere l’acqua per la prima cottura. Coprire col coperchio e cuocere a fuoco vivace
- Quando bolle abbassare il fuoco, continuare cuocere per 15-20 minuti
- Nel frattempo lavare e pulire gli asparagi, tagliargli a pezzettini
- Mettere gli asparagi in una padella oleata e saltarli a fuoco medio per qualche minuto poi abbassare il fuoco ed aggiungere uno dei due cucchiai di shio koji. Cuocere a fuoco basso con coperchio finché non si ottiene la cottura preferita (E’ meglio se rimane un po’ croccante)
- Il tempo trascorso, controllare se il riso ha assorbito l’acqua, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso spegnere il fuoco. Lasciare riposare con coperchio
- Quando saranno cotti gli asparagi, prendergli in un piatto per svuotare la padella
- Nella stessa padella mettere di nuovo un po’ di olio, aggiungere il riso precotto e saltarlo poi sfumare con il vino se gradisce. Aggiungere un altro cucchiaio di shio koji
- Unire gli asparagi precedentemente cotti e saltarli insieme. Via via aggiungere un poco di acqua calda, mescolando costantemente finché non si cuocia completamente il riso
- Servire con un po’ di pepe a piacimento
- E’ fatto!
