E’ un piatto che si prepara con le sardine fresche, il gusto dolce-salato aromatizzato con lo zenzero accompagna bene il riso in bianco (gohan). Le prugne salate dette umeboshi aiutano a eliminare l’odore sgradevole di pesce, insieme allo zenzero. Una volta cotto bene si può conservare in frigo per 4-5 giorni.
Ingredienti
- 250-300g di Sardine pulite
- 2-3 Prugne ume salate (Umeboshi)
- 1 pezzo di Zenzero
- 3 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 cucchiaio di Miele (non di castagno)
- 1 bicchiere di Acqua
- Aceto
Preparazione
- In una pentola bollire l’acqua e aggiungere un po’ di aceto, poi immergere le sardine pulite e lessarle per 2-3 minuti. Scolare
- In un tegame mettere la salsa di soia, il mirin, il miele, l’acqua, le prugne ume (possono essere intere oppure tritate) e lo zenzero tagliato a fettine. Portare ad ebollizione
- Aggiungere le sardine scolate nel tegame poi abbassare la fiamma. Cuocerle a fuoco dolce coprendo con un pezzo di carta da forno appoggiata direttamente sul cibo
- Quando l’acqua della cottura sarà diminuita togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a quando si stabilizza il sapore
- E’ fatto! Gustare con il riso bollito in bianco (gohan)
