Shiosaba è un metodo semplice per mangiare lo sgombro che si prepara in autunno-inverno quando si trovano gli sgombri freschi di buona qualità. Per mangiare, si arrostisce semplicemente al forno, poi si gusta con un po’ di limone e il daikon grattugiato.
Ingredienti
- Sgombro fresco
- Sale
- Limone
- Daikon grattugiato
Preparazione
- Pulire lo sgombro, eliminare la testa e le interiora poi dividerlo in 2 filetti. Se il pesce è abbastanza grosso, i filetti possono essere tagliati a 2 o 3 pezzi. Sciacquarli bene poi asciugarli con la carta da cucina
- Salare bene i due lati di filetti e disporre su un piatto poi metterli in frigo. Lasciarli reagire per 2-3 ore finché non esce l’acqua dal pesce (Tenere il piatto con pesce leggermente inclinato in modo che si accumuli l’acqua in un angolo)
- Dopo di che, sciacquare i filetti con acqua fredda per eliminare il sale. Asciugarli bene con la carta da cucina (se non si mangia subito coprili con la pellicola trasparente e tenerli in frigo)
- Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere i filetti per 10-15 minuti oppure cuocere in padella leggermente oleata
- Servire con limone e daikon grattugiato a piacere
- E’ fatto!
