E’ un piatto di pasta con le verdure primaverile:la barba dei frati o gli agretti. Come condimento si aggiunge una cremina fatta con le prugne salate dette umeboshi, che armonizza bene con il sapore un po’ aspro degli agretti.
Ingredienti
Per 2 persone
- 150g di Spaghetti
- 1 mazzetto di Agretti
- 2 Umeboshi (prugne salate)
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- Sale
Preparazione
- In una pentola bollire l’acqua per la pasta
- Pulire gli agretti e lavarli con l’acqua fredda
- Su un tagliere disporre le prugne ume ed eliminare i semi col coltello, poi tagliarle a pezzettini e batterle finché non diventa come una crema
- Mettere la crema di ume in una ciotola e mescolare con l’olio e la salsa di soia
- Cuocere gli spaghetti con l’acqua bollente salata e aggiungere gli agretti 2 minuti prima del tempo di cottura della pasta. Scolare insieme e condire con il condimento preparato precedentemente
- E’ fatto!
