Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu‘ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato con la fecora di kuzu e il sesamo.
Ingredienti
per 4-6 persone
- 60g di Crema di sesamo
- 40g di Fecola di kuzu oppure Fecola di patata
- 400ml di Acqua oppure Brodo dashi
- Salsa di soia
- Wasabi
Preparazione
- In una coppa mettere la fecora di kuzu e l’acqua o il brodo (freddo). Mescolare bene
- Aggiungere la pasta di sesamo nella coppa e mescolare bene, poi versare il miscuglio in una pentola filtrando con un colino
- Prendere un contenitore da utilizzare come lo stampo e tenerlo bagnato
- Mettere la pentola del miscuglio a fuoco medio e cuocerla girando continuamente con una spatola di legno
- Quando il miscuglio si crea i grumi abbassare il fuoco, continuare a cuocere girandolo con la spatola finché non diventa come una crema densa e omogenea
- Dopodiché versare la crema nello stampo bagnato e battere il fondo dello stampo su un piano di lavoro per far uscire l’aria
- Lasciare raffreddare in frigo per 2-3 ore
- Gustare con la salsa di soia e un po’ di wasabi
- E’ fatto!
