Yamakake è un piatto composto con il tonno fresco e una crema chiamata tororo che si prepara con l’igname cinese detta nagaimo, viene semplicemente grattugiata (cruda). L’igname di per se non ha un sapore forte ma essendo molto scivoloso crea un effetto particolare quindi si utilizza come la guarnizione per gli altri piatti.
Ingredienti
- 1 pezzo di Tonno fresco (commestibile crudo)
- 7-8 cm di Igname cinese (nagaimo)
- Salsa di soia
- Wasabi
- Fogli di alga nori
Preparazione
- Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo con un pezzo di carta da cucina e pelarlo col pelapatate oppure col coltello perchè quando si tocca la polpa direttamente con le mani, a parte che è scivoloso, si può sentire un pizzicore che deriva dal’ossalato di calcio
- Tenendo la polpa sempre con un pezzo di carta da cucina grattugiarla con una grattugia
- Tagliare il tonno fresco a bocconcini e metterlo in una ciotola
- Versare il grattugiato di igname sui bocconcini di tonno
- Spolverare i fogli di alga nori e condire con la salsa di soia e wasabi a piacimento
- E’ fatto!
