La parola ‘asazuke’ significa letteralmente ‘immergere poco tempo’, in questo caso si preparano con le verdure fresche e vengono tenute in salamoia per poco tempo. E’ un piatto che fa parte di tsukemono.
Proporzione
- Verdure fresche preferite (cetriolo, daikon, carote, cavolo, sedano, rapa bianca ecc ecc.)
- Sale la quantità pari al’1-2% del peso delle verdure
- 1 pezzetto di Kombu (alghe) secche
Preparazione
- Lavare e tagliare le verdure a pezzetti
- Mettere le verdure in un sacchetto di plastica e pesarle con la bilancia
- Aggiungere il sale e un pezzettino d’alga kombu secco, poi massaggiare il sacchetto di verdure per 1-2 minuti
- Dopodiché far uscire l’aria e chiudere il sacchetto
- Lasciare per 2-3 ore in frigo
- E’ fatto!
