E’ una ricetta di zenzero candito, è piacevolmente piccante per chi ama il sapore di zenzero. Si possono preparare sia i morbidi che sia i croccanti cambiando il tempo di asciugatura.
Ingredienti
proporzione
- q.b. Zenzero fresco
- Zucchero bianco – pari al peso dello zenzero, minimo l’80%
Preparazione
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine da 2-3mm di spessore
- Lasciare a bagno le fettine di zenzero con l’acqua fredda per 20-30 minuti poi scolarle e sciacquarle
- Mettere le fettine in una pentola e versare l’acqua fredda, portare ad ebollizione
- Raggiunta l’ebollizione continuare a bollire per 2-3 minuti poi togliere dal fuoco e scolarle e sciacquarle con l’acqua (se non si vogliono troppo piccanti, ripetere questa operazione 2 volte)
- Dopodiché mettere le fette di zenzero in una padella, aggiungere lo zucchero e l’acqua fredda a filo in modo che copra tutto. Mettere sul fuoco medio-alto
- Quando bolle, abbassare il fuoco e continuare a cuocere le fette di zenzero con lo zucchero facendo attenzione a non farli bruciare
- Quando diminuisce l’acqua e si formano grandi bolle, significa che lo zucchero comincia a cristallizzare, quindi girare le fettine con le bacchette da cucina o un cucchiaio di legno, farle asciugare poi spegnere il fuoco
- Stendere le fettine di zenzero su un piano e lasciarle raffreddare completamente
- E’ fatto!
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