E’ una minestra di un sapore delicato con le rape bianche. Come il brodo di base si utilizza il dashi di alga kombu o di scaglie di katsuobushi, oppure anche quello istantaneo.
Ingredienti
per 1-2 persone
- 3 Rape bianche
- 600ml di Brodo dashi
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- 1 cucchiaino di Mirin
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 1 cucchiaio di Fecola di patate o Fecola di kuzu sciolta con 2 cucchiai di Acqua
Preparazione
- Pulire le rape, sbucciarle poi tagliarle
- In una pentola preparare il brodo dashi e cuocere i pezzi di rapa a fuoco medio
- Quando arriva ad ebollizione, aggiungere la salsa di soia, il mirin e il sale. Continuare a cuocere a fuoco moderato finché i pezzi di rapa non si ammorbidiscono
- Dopo di che spegnere il fuoco una volta ed aggiungere la fecola sciolta con acqua girando il brodo, poi cuocere di nuovo per qualche minuto finché il brodo non diventa un po’ denso
- E’ fatto!
Come utilizzare le foglie di rapa
